很多茶友買普洱茶后打開發(fā)現(xiàn)表面有一層白色的東西,撬開后也有,很多不是很了解普洱茶的茶友第一反應(yīng)可能以為是霉變。
茶知識
那么,普洱茶上白色的東西到底是什么東西?
普洱茶后期陳化主要靠微生物的作用與自然氧化,在這個(gè)過程中形成我們所看到的“白霜”,這是微生物作用下的遺留物,是普洱茶發(fā)酵的結(jié)果,是在轉(zhuǎn)化過程中產(chǎn)生的混合物質(zhì),不懂的人以為是霉變,而老茶友卻愛不釋手。
可以明確的說,普洱茶上面的“白霜”是普洱茶品質(zhì)優(yōu)良的體現(xiàn),是普洱茶在后期陳化過程中出現(xiàn)的正常表現(xiàn)。
“白霜”還是霉變要視情況而定,如果在保存方式不正確的情況下,茶受潮發(fā)生霉變,茶表面出現(xiàn)白色霉變現(xiàn)象,那這樣的茶就不能在喝。
茶知識
該如何區(qū)分“白霜”還是霉變?
普洱茶在正常倉儲下,不只表面,連茶內(nèi)部都有一層薄薄的“白霜”,這些白霜必須是均勻分布,而且是白色物質(zhì)大小均勻,不集塊,不聚巣的,細(xì)聞沒有霉味和刺鼻氣味,細(xì)聞還有濃郁陳茶香,如果是這樣那就是有點(diǎn)年份的普洱茶,在口感、品質(zhì)上都屬于上乘。
普洱茶因?yàn)榇鎯Σ划?dāng)或空氣太過潮濕,受潮霉變在普洱茶表面形成白點(diǎn),其白點(diǎn)分布不均勻,聚塊、大小不一,細(xì)聞?dòng)幸还擅刮?,拿在手上感覺有點(diǎn)潮濕且餅型松散,那茶上的白點(diǎn)就是霉變,這種情況的普洱茶就不能在喝,喝了很可能會中毒或引起身體不適。
發(fā)生霉變的茶,從外觀上看顏色呈黑色或綠色,有的甚至發(fā)毛,這類是霉變比較嚴(yán)重的茶,建議盡快扔掉,這類茶已經(jīng)不能再喝了。
茶知識
還有那些方法可以辨別“白霜”還是霉變?
一、看茶餅:如果是霉變的普洱茶,由于受潮餅型松散,條索不緊實(shí),拿放的時(shí)候易散;如果是“白霜”的話茶餅緊實(shí),且干燥,不易散。
二、聞氣味:正常的“白霜”輕聞沒有刺激性氣味,反而有淡淡茶香,而霉變的話,聞起來有股霉味和嗆人的氣味。
三、溶解:將茶上的“白霜”放到裝有溫水的杯子中,看是否會溶解,如果是“白霜”會在水中溶解,如果是霉變,霉菌是不會被溶解的。
普洱茶歷來有可以喝的古董之稱,很多茶友在家中多少都會存些,以待后期陳化,但普洱越陳越香的存儲環(huán)境嚴(yán)格,存儲不當(dāng)很容易受潮,如果確定是霉變的茶要即時(shí)處理,在普洱茶存儲過程中,要注意存儲方式與存儲環(huán)境,以防霉變。